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一、使用消毒柜的重要性

疫情期间，国家卫健委高级别专家组成员、中国工程院院士李兰娟女士表示，消毒柜能够防止各种传染病通过消化道的传播。能够快速消杀碗筷盘碟上的细菌，保障家用餐具的卫生，避免对家人健康造成伤害的危险因素。

一台好的消毒柜可以同时满足消毒、烘干、完好密封性以及良好摆放布局四个条件。臭氧+紫外线消毒同时启动，从根部解决细菌病毒，同时抑制细菌滋生，给你和家人双倍健康标准的饮食环境。消毒柜密封性良好，有效防止虫蚁对餐具的亲密接触，而合理的布局使碗碟竖放，不仅利于烘干，拿取也更加方便，不用担心交叉感染，安全更省心。

二、消毒柜的种类及原理？

1、高温消毒柜原理

高温消毒是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟以上，从而达到杀菌的目的，这种高温杀菌主要包括了：细菌、病毒在内的微生物机体。高温消毒柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。

2、紫外线消毒柜原理

紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射的微生物，因而消毒时尽量使消毒部位展现在紫外线下。紫外线是波长在可见范围之外的短波， 根据辐射学原理产生的一种可见“蓝色光”，是不起消毒作用的。紫外线按波长范围可分为A、B、C。其中真正具有杀菌作用的是 C 波紫外线，尤以波长 253.7nm 的紫外线最佳。紫外线可以杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、真菌、立克次体和支原体等，具有广谱性。

3、臭氧消毒柜原理

其实臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行杀毒。臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。但是臭氧泄漏会危害我们身体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。

4、电热型消毒柜原理

对于电热型消毒柜是利用高温发挥杀菌作用。高温对细菌有致死作用。细菌中的蛋白质因为受热而发生变性凝固，活性消失，代谢发生障碍，导致死亡。电热型消毒柜的消毒温度应≥100℃，消毒时间应≥15分钟。

三、如何选购一台标准的消毒柜？

（一）看质量

对于厨房电器类产品，用料讲究、做工精良是产品是否耐用的首要标准。优质的做工讲究边角冲压无毛刺、不刮手，焊接牢固不脱焊，零部件尺寸误差越小，密封性越好；加上不锈钢材的用料、钢化玻璃的用料，内部功能件的用料，甚至外露部分的包装，防锈防腐蚀涂层处理。

（二）功能设计

以消毒柜为例，总体上来说目前市场上有电热消毒、臭氧消毒以及紫外线消毒三种消毒方式。电热消毒需要加温至120~125℃，利用红外线进行消毒，具有消毒速度快、穿透性强，消毒彻底等优点，通常消毒在15min左右，但不适合不耐高温的餐具（比如塑料、玻璃瓶等）；臭氧消毒是通过瞬间高压击穿空气而产生臭氧分子，从而达到化学消毒的目的，低温、环保，适合所有餐具，但杀菌较慢，通常在60min左右；

（注意）紫外线消毒类似光照消毒，属生物消毒方式，通过紫外线杀死细菌及破坏细菌的繁衍，来达到杀菌的目的，可对物体表面、水以及其他液体进行消毒，消毒范围广，但在使用过程中易出现消毒死角，消毒效果非常有限。

（三）正确的使用方法

餐具不要长时间存放在消毒柜中；我们在日常使用过程中会发现把消毒完毕的餐具继续放置在消毒柜中，时间久了还是会发霉，有异味，不是说消毒柜消毒不彻底，而是细菌无孔不入，我们每一次打开柜门，便会有细菌进入，而温热、密封的消毒柜在不开启消毒功能的情况下会变成细菌滋生的天然温床。

四、洗碗机和消毒柜如何做取舍？

洗碗机的作用

主要是用来给碗、筷、盘、碟、勺等餐具进行清洗、清洁。一般都是全封闭式洗涤，能够切断细菌传播途径;通过对70度水水流的强力冲刷、洗碗粉的杀菌三重作用将病菌从餐具上彻底冲掉，能够杀死大肠杆菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒所以经过洗碗机洗净的碗碟上是没有病菌的;洗完后通过烘干，可以避免水渍留下的斑痕，保持餐具光洁;不锈钢内胆避免了生锈、磨损。

消毒柜是手洗后杀毒，而洗碗机是机洗后杀毒。洗碗机采用先进的高温、高速、高密度的三维立体水流技术。

但是目前国内市场上的大部分洗碗机，特别是低端洗碗机大量存在，他们的消毒功能远远无法同功能专一的消毒柜相比，消毒效果很难保证。所以如果预算有限，买消毒柜也是一种选择， 消毒柜的功能单一，技术比较成熟。